BEBIDA VEGETAL CASERA

Consumo bebida vegetal o leche vegetal cada día, con el té, por la noche bien calentita…. Soy fan, pero es un dineral pagar un cartón de leche a euro y medio. Si has comprado leche vegetal alguna vez, te habrás dado cuenta como yo de que es bastante cara y cuando te explique el coste real creo que no querrás comprar más.

Por cierto, esa polémica que hubo sobre que no se les puede llamar “leches” vegetales porque es engañoso… ¿Alguien creyó en algún momento que estaban ordeñando copos de avena? 🤷‍♀️ Nos gusta perder el tiempo eh…

Es muy sencillo, la cosa va así:

Preparación previa:

• Lavar bien con agua fría en un colador la cosa que vayamos a usar para hacer la leche, para 1 litro de agua:
  • 1 taza de COPOS de avena, centeno, cebada, trigo o espelta. En granerías ahora hay de todo esto y más.
  • 1 taza de arroz de diferentes tipos: bomba, basmati, jazmín, integral. Mezcla varios para un mejor sabor.
  • 1 taza de legumbres de soja blanca o amarilla, creo que son lo mismo.
  • 1 o 3/4 taza de almendras, nueces, anacardos, avellanas, pipas de calabaza o girasol, etc… (si lo tuestas tendrá aroma tostado, según tu preferencia). Sobre las almendras: la piel es bastante indigesta, si tienes problemas digestivos mejor cómpralas peladas.
  • 3/4 taza semillas de cáñamo. (no te recomiendo de lino o chía porque son muy muy babosas, ni de sésamo porque puede ensuciar el estómago si se usa regularmente)
• Dejar durante la noche en remojo en un bol bien cubierto de agua. Si el ambiente es cálido mejor dejarlo en la nevera. Las remojamos para hacerlas más digestivas y ablandarlas. Así eliminamos antinutrientes inflamatorios.

O BIEN:

• Hay leches que no requieren remojo previo pero si cocción. Antes de cocerlos los tostamos previamente tres o cinco minutos en la misma olla, removiendo y evitando que se quemen, hasta que desprendan un olor tostado. Después añadimos agua justa para hervirlos. Vamos añadiendo a demanda, pero que no sobre. Los podemos cocer cuando queramos, simplemente que estén fríos para cuando vayamos a triturarlos sino la leche quedará espesa. Medidas para 1 litro de agua:
  • 1 taza de arroz* COCIDO, mejor una mezcla de bomba, largo, basmati, jazmín, integral… así tendrá un sabor más complejo.
  • 1 taza de quinoa, trigo sarraceno o mijo COCIDO.

*Habrás notado que el arroz sale tanto en los que requieren remojo como los que no. Va a gustos. Yo lo prefiero hervido.

O BIEN:

• Si la queremos hacer de coco no hace falta remojo pero si que te estés peleando un ratito con el coco para sacarle la carne. Necesitaremos unos 200g para 1 litro de agua. También he visto hacerlo con coco rayado, pero no lo he probado.

Todas estas medidas son estándar, siéntete libre de ajustarlas a tu gusto.

Elaboración:

• Si usas cereales, frutos secos,… remojados pues los enjuagas y los cuelas bien.

• Licuar junto con 1 litro de agua y:
  • 1 pizca de sal.
  • Añadir endulzantes si lo deseas: miel, sirope de agave, panela, dátiles, …
  • Añadir sabores si lo deseas: cacao en polvo, canela y limón, esencia de vainilla, rosa o azahar, cardamomo, nuez moscada, cardamomo, …

• Colar con una muselina o bolsa para leches vegetales.
• OJO! en el caso de que la estés haciendo leche de soja, deberás hervirla durante 15-20 minutos. A medida que hierve ve retirando la espuma que va saliendo. Puedes volver a colarla si sientes que tiene impurezas. No seas agonías y déjala enfriar antes de colarla de nuevo.
• Traspasar a una botella.
• Agitar bien antes de usar porque se separa. Es natural…

Elaborar tu propia leche vegetal es muy sencillo, apenas lleva tiempo y contra más lo hagas más rápido serás. Yo la hago de arroz o avena porque son super económicas de hacer. Por ejemplo, de un kilo de avena (vamos a ponernos exquisitos y todo y la vamos a comprar ecológica por 3€ el quilo tirando alto y todo) salen 10 leches. 1 taza de avena (de la cortadita en trozos pequeños) son unos 100g. Por lo tanto te sale la leche a 30 céntimos el litro. Y si usas arroz ya ni te cuento…

Ahora si quieres hacer de almendra pues ya te sale más cara. El quilo de almendra con piel está a unos 10€. Si una taza de almendras son unos 150g, pues te sale el litro de leche a 1,5€, más o menos como la del súper, pero te tengo que desvelar que la del súper no le ponen 1 taza de almendras ni mucho menos… Las del súper llevan un 2% de almendra o como mucho algunas marcas más generosas un 4%, eso es una miseria. Tú leche va a estar muchísimo más buena, incluso puedes rebajar la cantidad de almendras para hacerla más asequible y seguirá sabiendo mucho mejor igualmente.

Te tengo que decir que las leches de cereales son cremosas y algunas como la de avena o arroz son un tanto viscosas. Personalmente no tengo ningún problema con ello, no sé tú. Todo es cuestión de probarlo. La de avena sale menos viscosa si la haces con copos enteros en lugar de copos cortados. Y la de arroz contra más seco e integral mejor también.

También te aviso que como son leches muy ricas en almidones, al calentarlas pueden espesar. Las del súper no espesan porque apenas llevan sustancia…

Ahora vámonos al ayurveda… que sí que muy bien, pero de que me la hago? Pues mira, según tu constitución a elegir entre:

• Vata: coco, arroz, copos de avena, trigo o espelta, quinoa, trigo sarraceno, almendra, anacardo, avellana, nuez y demás frutos secos, semillas de calabaza o girasol.
• Pitta: coco, arroz, copos de avena, trigo, espelta o cebada, quinoa, mijo, soja blanca, nuez, semillas de girasol.
• Kapha: arroz, copos de centeno o cebada, quinoa, mijo, trigo sarraceno, nuez, semillas de calabaza, cáñamo.

Las más fáciles de hacer son las de copos, son las más agradecidas.

¡¿Pero es que no vas a hablar de las pulpas?! ¡Eso es un derroche! Calma, calma, que está to pesao. Esto lo enlazaremos con un siguiente post sobre los UBTAN o exfoliantes naturales sustitutos del gel de ducha. Aquí no tiramos nada, te podrás quejar…

Las hay más neutras de sabor para poner al café como la de arroz o avena y las hay con mucha personalidad que se disfrutan mejor solas con alguna especia como la de mijo. De hecho el mijo se consume como bebida muy especiada en varios países africanos o asiáticos. La gastronomía mundial está repleta de bebidas vegetales especiadas o aromatizadas. Sin ir más lejos en España tenemos el agua de cebada, la horchata, el granizado de almendra,… Está to inventao.

Bueno espero que os animéis a hacerlo porque es un pis pas y la nutrición es superior a las envasadas.