¡Buenas a tod@s!

En mi casa el viernes por la noche toca pizza casera. Es casi un ritual que marca el inicio del fin de semana y que suele reunir a familia y amigos en la cocina.

El problema es que a mí el trigo me resulta bastante pesado. Cuando cenaba pizza tradicional me pasaba la noche intentando digerirla y durmiendo fatal. Durante un tiempo dejé de participar en la tradición del viernes de pizza por salud… pero no era lo mismo. Porque no es solo la pizza: es el ritual que la acompaña.

Así que empecé a experimentar hasta encontrar una alternativa que cumpliera tres condiciones importantes:

• que fuera más digestiva
• que estuviera rica de verdad
• y sobre todo que fuera rápida de preparar

Porque si una receta no es práctica, al final no se convierte en algo que podamos integrar en el día a día.

Esta pizza de harina de garbanzo es una de las que mejor resultado me ha dado: queda con el borde ligeramente crujiente, aguanta bien el relleno y se prepara en pocos minutos.

Además es una opción perfecta si eres celíaco, intolerante al gluten o si tienes invitados que no pueden comer trigo.

Desde el punto de vista ayurvédico también puede ser una buena alternativa, especialmente en primavera, cuando Kapha tiende a aumentar y el trigo puede resultar más pesado. Las harinas de legumbre suelen ser más ligeras en comparación.

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Receta de pizza con harina de garbanzo

Ingredientes (para una pizza pequeña)

• ¾ de taza de harina de garbanzo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• una pizca de sal
• agua

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Preparar la masa

Coloca la harina de garbanzo en un bol y añade el aceite de oliva y la sal.

Ahora viene el pequeño truco de la receta: añade agua poco a poco mientras mezclas con unas varillas hasta obtener una masa cremosa.

La textura ideal es similar a unas natillas ligeras:
ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

Una vez tengas la mezcla lista, lo ideal sería dejarla reposar al menos una hora. Esto mejora la textura y la digestibilidad de la harina de garbanzo.

Si no tienes tiempo, puedes usarla directamente sin problema.

Un truco práctico es preparar varias raciones de masa y guardarlas en la nevera, así podrás hacer esta pizza en cualquier momento.

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Cocinar la base de pizza

Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio. Es importante que sea realmente antiadherente para que la masa no se pegue.

Engrasa ligeramente la sartén y vierte la mezcla.

Con la ayuda de una espátula reparte bien la masa para darle forma redonda, como si fuera una base de pizza.

Deja que se cocine unos 5 minutos aproximadamente, hasta que esté firme.

Después dale la vuelta y cocina 3–4 minutos más por el otro lado.

En este punto ya tendrás lista la base.

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Añadir el relleno

Ahora simplemente añade tus ingredientes favoritos.

Puedes terminar la pizza de dos maneras:

Opción 1: terminarla en el horno

Añade el relleno y mete la pizza unos minutos al horno para que:

• los bordes se tuesten un poco más
• el queso se funda
• los ingredientes se doren ligeramente

Opción 2: terminarla en la sartén

Si no quieres encender el horno, también puedes hacerlo directamente en la sartén.

Después de darle la vuelta a la base:

1. añade los ingredientes por encima
2. tapa la sartén
3. deja que se cocine a fuego medio-bajo

Así el queso se fundirá y la base terminará de dorarse sin quemarse.

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Un pequeño consejo

La masa de harina de garbanzo es un poco más seca que una masa de trigo, por lo que queda especialmente bien con ingredientes jugosos:

• tomate
• verduras salteadas
• mozzarella
• aceitunas
• pesto
• champiñones

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Y ya está. Una pizza sencilla, rápida y mucho más ligera que la tradicional.

Si te animas a probarla, cuéntame qué combinación de ingredientes has usado. Siempre se agradecen nuevas ideas para el ritual de pizza de los viernes. 🍕