PODCAST#20 – DIETA PARA FINALES DE INVIERNO

Transcripción:

Hola a todos. Espero que os estéis abrigando bien, comiendo calentito y cuidando de vuestra constitución ayurvédica. Hoy os traigo la dieta para finales de Invierno que comprende el período de inicios de Febrero (a partir del día 10) hasta finales de Marzo (hasta el equinoccio día 20). Podría parecer que es una transición poco importante ya que a simple vista parece que las temperaturas siguen frías, en muchos lugares sigue habiendo humedad o sopla el viento. Pero es un momento importante ya que es cuando se está produciendo la transición de época Lunar a Solar.

Hemos pasado el solsticio de Invierno (el 22 de Diciembre de 2022) cuando el Sol incidía lo menos directamente posible sobre el hemisferio Norte. Ahora nos dirigimos al equinoccio de Primavera (20 de Marzo de 2023) cuando el Sol incidirá por igual en ambos hemisferios. Dicho más simple, estamos en la época en la que comenzamos a calentar de nuevo nuestro medio después del frío y esto tiene un impacto sobre nuestro Kapha Dosha, alcanzando su máxima intensidad en Primavera. Pero de eso ya hablaremos más adelante. De momento lo más importante es comenzar a cuidarse convenientemente tratando de reducir Kapha para no llevarnos sustos en Primavera que estará en todo su esplendor. También es conveniente no dejar de lado nuestro Vata Dosha en especial si forma parte de tu constitución.

*NOTA: Si vives en el hemisferio Sud entonces ve a buscar en mi archivo la estación en la que te encuentres.

FUEGO DIGESTIVO Y TEJIDOS CORPORALES

Durante las estaciones, además de la dieta y de saber qué Dosha es el que debemos vigilar, es importante saber el estado de nuestra fuerza interna. Ésta fuerza viene dada por el estado de nuestra digestión y fuego digestivo y por la nutrición y fuerza de nuestros tejidos internos. Cómo venimos de una época Lunar de nutrición y untuosidad estamos fortalecidos. Cómo siempre digo: tan fortalecidos como podemos estar según nuestra constitución y estado de salud.

CARACTERÍSTICAS DE LA NUTRICIÓN DE FINALES DE INVIERNO

Te recuerdo que Kapha Dosha es nuestra nutrición, lubricación, protección y mucosidad internas. Cómo queremos evitar que aumente nuestro Kapha Dosha precisamente usaremos alimentos con características opuestas. Si Kapha es húmedo, pesado y frío nuestra alimentación deberá ser seca, ligera y caliente. De esta manera conseguiremos mantenerlo a raya y que en Primavera no se desborde generando alergias, sinusitis, congestión de canales corporales (aparato digestivo, canales linfáticos, canal menstrual, intestino grueso, sistema respiratorio,…), etc… Pero como decía un poco de ojo a nuestro Vata interno, si empezamos a manifestar síntomas de sequedad controlemos esta cualidad seca de la comida. Más adelante te explico cómo.

Por otro lado debemos evitar el exceso de alimentos dulces, salados y ácidos. Por lo tanto, evitar bollería industrial, comidas excesivamente saladas y ácidas como usar mucho vinagre, tomar demasiados cítricos o fermentados y curados.

Veamos cómo podemos consumir las frutas y verduras de temporada y demás alimentos para que encajen en esta dieta anti Kapha.

VERDURAS DE TEMPORADA

Cómo la naturaleza es savia, la mayoría de verduras que produce son estrella para esta temporada:

Hojas verdes y las crucíferas como acelgas, espinaca, lechuga, endivia, todo tipo de coles, brócoli y coliflor. Ya sabes que si eres de constitución Vata dominante vigila, acompáñalas con otro tipo de verduras.

Las de la familia de las cebollas cómo puerro, cebolla tierna o calçot y cebollas comunes.

Verduras depurativas como: apio, cardo, alcachofa, espárrago triguero.

Verduras ligeras pero untuosas idóneas para acompañar a todas las anteriores, en especial si en tu constitución domina Vata: calabacín, nabo, zanahoria, remolacha, pepino y rábano.

También hay unas verduras más pesadas que son la calabaza, boniato y patata vieja que se deben moderar más, usando un pequeño toque en las comidas. Si eres de constitución Vata y tienes a tu Kapha en regla puedes consumirlas más.

FRUTAS DE TEMPORADA

Estamos en una época en la que hay poca variedad de fruta comparado con otras estaciones. La mayoría son cítricas y son excelentes para Vata, no obstante Kapha y Pitta con moderación en esta época del año. Los cítricos de temporada son: kiwi, limón, mandarina, naranja, piña y pomelo. Es una buena herramienta para Vata echar unas gotas de limón a las verduras de hoja verde o crucíferas.

Por otro lado tenemos un par de frutas que son estupendas para redudir Kapha: la papaya y la pera. Con un poco de suerte aún puedes encontrar alguna granada, que son excelentes rejuvenecedores del organismo.

Y como siempre tenemos la remesa de frutas pesadas que hay que moderar. Que son: aguacate, plátano y coco, más adecuadas para los Vata.

Cómo ves la oferta es escasa pero siempre está bien comer fruta ni que sea una pieza al día ya que sus jugos nutren el sistema linfático, sobre todo las más ligeras y acuosas. Cómo todo en esta vida hay que moderarlo, un exceso de consumo de fruta en algunas constituciones con parte de Kapha importante podría ser contraproducente.

CEREALES

Te beneficiarán los cereales más ligeros y incluso algunos con cualidades secantes como cebada, centeno, mijo o trigo sarraceno.

En cuanto al arroz siempre es bien pero en esta época te recomiendo muy mucho cocinarlo al vapor, aquí te explico cómo.

Si tu constitución es Vata o Pitta, puedes consumir algo de trigo, avena o maíz con más moderación.

LEGUMBRES

Es una buena época para consumir legumbres ya que son raspantes y nos ayudarán a eliminar Kapha del organismo. Todas son buenas: lentejas, garbanzos, alubias, judía mungo, soja blanca o tofu. Lo ideal es variar entre ellas durante la semana.

Ahora bien, hay que estar atento ya que las legumbres nos generan gases e inflamación. Si no estamos acostumbrados a consumirlas, incorporarlas de golpe a nuestro día a día podría desequilibrarnos la digestión y aumentar nuestro Vata interno (aire). Es por ello que te pido precaución en este punto y que estés muy atento a las señales que te da tu cuerpo. Cómo siempre las lentejas rojas y la judía mungo (comprar aquí), ambas PELADAS, son las más suaves de digerir.

FRUTOS SECOS Y SEMILLAS

Los frutos secos dado su alto contenido en grasa aumentan Kapha, es por ello que lo ideal es ceñirnos a los más ligeros como la nuez y los piñones.

Es mejor opción consumir semillas en especial las pipas de calabaza.

LÁCTEOS

Los lácteos aumentan Kapha, es por ello que mejor minimizarlos en especial si tu constitución es Kapha dominante o si estás en procesos mucosos o de obstrucción.

La leche de cabra es la mejor tolerada por Kapha porque es astringente y ligera, se puede tomar con cúrcuma, jengibre y/o miel.

Se recomienda evitar los quesos porque son muy ricos en grasa ya que básicamente son leche concentrada y sólida que ha perdido la parte de agua. Cómo te decía Kapha y los lácteos no se llevan bien, pero si eres Vata o Pitta dominante un fresco de cabra con moderación es posible.

Una preparación láctea que te puede beneficiar es takra o suero de leche, que se hace con yogur y agua, aquí te explico cómo. Concretamente yo durante final de Invierno y Primavera me la hago con yogur de cabra.

CARNE, PESCADO Y HUEVO

Necesitamos carnes ligeras como pollo, pavo y conejo.

Al igual que pescados ligeros y pequeños como son los de agua dulce, por ejemplo trucha.

El huevo con moderación siempre es bien. 👍

ENDULZANTES

El mejor endulzante para Kapha es la miel.

ESPECIAS (IMPORTANTE)

Las especias son nuestras amigas para equilibrar nuestras comidas y contrarrestar efectos que no nos benefician.

A finales de Invierno usaremos especias intensas y calientes como: laurel, jengibre, pimienta, fenogreco,… pero en general todas las comunes cumplen estas características.

Puedes usar salsas o especias picantes en especial si eres Kapha dominante. Sino con moderación y atendiendo a nuestro cuerpo.

AGUA

Se recomiendan infusiones durante el día de especias como canela, jengibre, clavo, cardamomo,… o agua caliente simplemente.

Bueno pues como ves tienes faena pero realmente te recomiendo que pongas especial atención durante esta época. Vale la pena mantener Kapha a raya en especial si forma parte importante de tu constitución. Ánimo! 💪💪💪