VIDEORECETA: ARROZ CON ALCACHOFA Y JAMÓN

Hola a todos, hoy toca receta. Personalmente el arroz con alcachofa es de mis platos preferidos y por ello os lo he querido compartir. Es un plato que funciona muy bien y que nos sirve para comer alcachofa de una manera diferente que no sea siempre al horno.

¿QUÉ DICE EL AYURVEDA?

Es apto para todas las constituciones ayurvédicas y para todo el año. Quizá los de constitución Vata dominante consuman la alcachofa de manera más espaciada durante la semana, pero también es cierto que con la ayuda del arroz y el jamón paliamos ese efecto amargo y astringente que tienen las alcachofas que agrava Vata dosha.

INGREDIENTES para 3 personas

• 1kg de alcachofa
• 1 puerro
• 100g de jamón ibérico
• 1 ajo
• 60ml de vino rancio o blanco
• hierbas al gusto como tomillo, albahaca, orégano,…
• 1 vaso de arroz integral
• 1 cubo de caldo de verduras ecológico
• sal y aceite al gusto

Comenzamos limpiando las alcachofas cómo te enseño en el vídeo. Corta el puerro en juliana y pica el ajo.

En una olla saltea el jamón unos minutos hasta que esté torradito a tú gusto. Retíralo dejando la grasita que ha soltado en la olla. Añade si es necesario un poco de aceite si es que no ha soltado demasiada. Cuenta una cucharada sopera de grasa/aceite por persona.

Añade el puerro y póchalo un poco durante 2 minutos más o menos. Añade el ajo y cocina de 3 a 8 minutos según el tiempo que tengas. Va a quedar bueno igual.

Añade el vino y remueve. Deja que se evapore el alcohol y añade el arroz. Remueve y saltea durante unos minutos. Añade la pastilla de caldo picadita y integra bien.

Añade la alcachofa, mezcla bien y cubre de agua hasta dónde tú desees. En el vídeo te explico las opciones qué tienes según lo quieras más o menos caldoso.

Añade hierbas al gusto y deja hervir unos 15 minutos para el arroz integral y 8 para el blanco. Aunque según cada arroz puede variar así que tendrás que probarlo y decidir si necesita más tiempo o no.

Una vez cocinado todo rectifica de sal, añade los trocitos de jamón tostado y remueve. Yo me guardo algunos trocitos de jamón para decorar, pero va a gustos.

Y ya está, emplata y adorna con el jamón si te apetece. ¡Qué lo disfrutes!

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