ENSALADA DE ARROZ CON VINAGRETA DE CÚRCUMA

Llegada esta época del año más cálida apetece comer platos que estén a temperatura ambiente. De manera intuitiva vamos poco a poco abandonando las sopas, los potajes, gratinados,… por platos más sencillos de digerir y templados. Y esto es muy buena idea ya que como hemos hablado en artículos pasados sobre la dieta estacional, ahora en Primavera debemos vigilar de no saturar nuestro fuego digestivo y tratar de no aumentar nuestro Kapha Dosha interno.

Hoy os traigo una simple receta pero muy sabrosa que nos va a ayudar a mantener el equilibrio durante esta estación: Una colorida ensalada de arroz y verduras variadas con una deliciosa vinagreta de cúrcuma y aceite de sésamo tostado.

Es un plato perfecto para todas las constituciones ayurvédicas y todas las épocas del año, pero como siempre os comparto algunas adaptaciones para cada caso particular.

Por último, animarte a probar ni que sea la receta de la vinagreta porque es todo un éxito. Es mi vinagreta favorita, especialmente con arroz.

INGREDIENTES para dos raciones

• Arroz integral cocinado (hervido o altamente recomendado: al vapor)
  • Raciones de arroz según tu constitución ayurvédica:
  • Kapha: 1/4 de un plato llano
  • Pitta: 1/3 de plato llano
  • Vata: 1/2 o 1/3 plato llano
  • *creando una capa de 1,5 cm o 2cm como mucho…

• Verduras variadas al gusto cortadas en juliana, recomendado usar una mandolina para que queden finas. Yo le he puesto: zanahoria, pimiento rojo, col lombarda, calabacín, ajo tierno picado.
  • Raciones de verduras según tu constitución ayurvédica:
  • Kapha: 1/2 plato llano
  • Pitta: 1/3 de plato llano
  • Vata: 1/4 o 1/3 de un plato llano

• Garbanzos cocidos.
  • Raciones de verduras según tu constitución ayurvédica:
  • Kapha: 1/4 plato llano
  • Pitta: 1/3 de plato llano
  • Vata: 1/4 de un plato llano. Sustituir por lentejas cocidas si los garbanzos dan inflamación.

• Vinagreta de cúrcuma:
  • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado.
  • 1-2 cucharadas soperas de vinagre blanco o de manzana. (Kapha y Pitta mejor solo 1)
  • 1/2 cucharadita rasa de cúrcuma en polvo. (En Primavera y principios de Invierno se puede aumentar a 2/3 de cucharadita en especial si eres Kapha)
  • 1/2 cucharadita rasa de comino en polvo.
  • 1 cucharadita rasa de orégano seco.
  • 2 pizcas de sal.
  • Sólo Kapha: pimienta negra molida al gusto.

Para hacer la vinagreta simplemente coloca en un bol los ingredientes y mézclalos bien con unas varillas pequeñas o un tenedor. Yo le suelo echar un par de cucharadas de agua para aumentar de volumen la vinagreta y así tener mejor cobertura de todas las verduras y arroz con sus sabores.

Para emplatar: como en casa tenemos varias constituciones ayurvédicas, lo que hago es colocar en un bol grande la ración de arroz, verduras y garbanzo de la persona en cuestión. Añado la vinagreta y mezclo bien todos los ingredientes y lo sirvo en un plato o bol. Repito el proceso con las proporciones para la siguiente persona.

Cómo ves le he puesto también unas olivitas de decoración, siéntete libre de decorar a tu gusto.

Así de sencillo y delicioso. Espero que os animéis a hacerlo!💞