CONSTRUYE UN DESAYUNO AYURVÉDICO

Una muy buena alternativa para los desayunos es comer cereales integrales. El truco para que no se vuelva todo en una odisea es hervir un extra de arroz, quinoa, mijo, etc, cuando estamos haciendo la comida y reservarlo para el día siguiente. Obviamente evita hervirlos con laurel, sal y otras hierbas que puedan darle un sabor extra.

¿QUÉ CEREAL ELEGIR?

Hoy en día hay mucha diversidad de cereales. Los podemos encontrar enteros en grano, en copo o hinchados. En grano son más naturales y conservan más nutrientes pero hay que hervirlos. En copo o hinchado es más práctico porque se pueden consumir directamente pero no es tan completo ni saciante como el anterior. Sea como sea, opta siempre por productos naturales de calidad sin azúcares añadidos.

Ten en cuenta que el cereal en copo se puede comer tal cual (recomendado para Kapha) o hervirlo (para Vata) unos minutos en leche o agua (o una mezcla de las dos al 50% cómo yo lo hago). Pitta puede comerlo cómo quiera, aunque en Otoño mejor hervido.

Los cereales ligeros o secos como la quinoa, mijo, arroz integral, amaranto, trigo sarraceno, centeno o cebada son ideales para los Kapha. Pero en épocas cómo Otoño pueden incluir ocasionalmente otros más pesados como trigo o avena.

Los Vata pueden optar por los más nutritivos como el trigo, el arroz integral, avena, trigo sarraceno, quinoa o maíz. En Primavera debemos vigilar de no aportar un exceso de untuosidad al organismo así que minimizar los más pesados que son la avena y el trigo.

Los Pitta es mejor que opten por cereales que refresquen o nutran el cuerpo como trigo, arroz integral, cebada, quinoa, maíz, avena, mijo o amaranto. Al igual que Vata, en Primavera minimizar los pesados como la avena y el trigo.

RECETA PARA DESAYUNO DULCE

Una vez tenemos nuestro:

• Cereal hervido, en copo o hinchado, cuando vayamos a desayunar simplemente añadimos:

• Un chorro de leche o bebida vegetal de tu elección.
• Vata y Pitta: leche de vaca o vegetal tipo avena, espelta o arroz. Pitta también podría de soja.
• Kapha: leche vegetal de arroz o soja. La leche de cabra ocasional es buena opción pero a finales de Invierno y Primavera mejor que la evite.

• Especias en polvo al gusto.
• Vata y Kapha: tienen una amplia gama de especias que usar como canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cardamomo, anís en grano, hinojo, y todas las que se te ocurran. Simplemente en Verano deben vigilar de no hacerlo demasiado especiado y procurar que resulte más refrescante como haría Pitta.
• Pitta: puede usar las especias mencionadas arriba pero tiene que ser comedido en especial las calientes. Las especias más refrescantes y que le irán mejor son: hinojo, cardamomo, azafrán y cilantro en polvo.

• Otros condimentos al gusto como:
• Piel de cítricos, en especial para los Vata.
• Esencias naturales de vainilla, flor de naranjo o rosa. Les vendrán muy bien a los Vata y los Pitta para relajar la mente.
• Coco rayado, en especial para Vata y Pitta o en Verano.
• Pasas, dátiles, ciruelas o higos. Son buena opción para los Pitta. Kapha mejor que se ciña a las pasas. Y Vata con moderación ya que las frutas deshidratadas suelen causar inflamación intestinal y gases.

• El chocolate como no, pero en su versión raw, cruda o 100% natural. Una cucharadita está bien pero si quieres saber más sobre como adaptarlo a tu constitución en este post te lo explico.

• Un puñadito de frutos secos o semillas siempre añade nutrición extra y interés al desayuno.
• Vata tiene más libertad a la hora de elegir ya que prácticamente todos le irán bien. Le serán útiles las semillas de lino o chía para facilitar el tránsito intestinal.
• Kapha mejor que opte por los más ligeros como nueces o piñones y semillas de calabaza o chía.
• Pitta también debe optar por ligeros y semillas de girasol o chía.

• Media cucharadita de grasa o aceite. Mi recomendación es ghee. Pero puedes añadir aceite de coco si eres Vata o Pitta o es Verano.

• Añade un endulzante si lo necesitas. Siempre naturales. 🙏
• Vata y Pitta: media cucharadita de azúcar de coco o de caña integral. En Primavera mejor opta por la miel o hoja de estevia en polvo (polvo verde natural, no el polvo blanco químico).
• Kapha y Pitta: la miel es buena opción.
• Kapha: en especial en Primavera debe vigilar el exceso de dulce por lo que la hoja de estevia en polvo (polvo verde natural, no el polvo blanco químico).

Te dejo aquí una tabla para imprimir, así tienes esta información resumida para que cada mañana te inspire a construir tu desayuno. 🙏 ⬇⬇⬇