ARROZ DETOX CON ZANAHORIA Y REMOLACHA

Nada como un buen plato otoñal para reconectar con la tierra 🍂
Hoy te traigo un arroz lleno de color, sabor y equilibrio. Aunque está inspirado en el otoño, puedes disfrutarlo en cualquier momento del año.

Este plato combina ingredientes con cualidades complementarias, pensadas para equilibrar los tres doshas (Vata, Pitta y Kapha). Además, te compartiré algunos trucos para adaptarlo según tu constitución predominante.

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Las estrellas del plato 🌿

Zanahoria
Una verdura versátil, adecuada para todas las constituciones. En el caso de Pitta, se recomienda cocinarla para suavizar su sabor y reducir su astringencia. Nutre, fortalece y ayuda a eliminar toxinas de forma suave.

Remolacha
Rica en antioxidantes —su color rojo intenso lo dice todo—, es excelente para depurar el hígado y revitalizar la sangre. Su cualidad caliente puede desequilibrar a Pitta, pero al combinarla con alimentos refrescantes y dulces, se equilibra perfectamente. Todo es cuestión de balance.

Arroz
Usaremos arroz basmati, ligero, nutritivo y de cualidad fría. Ideal para fortalecer el cuerpo en los meses frescos, pero sin sobrecargar la digestión.

Para equilibrar el toque cálido de la remolacha, añadiremos ingredientes refrescantes como pipas de girasol, cilantro, hinojo, clavo, ghee y un toque de sirope de agave.
También puedes usar pipas de calabaza, aunque son más calientes; si eres Pitta, mejor quédate con las de girasol.

Y para potenciar la acción desintoxicante: un toque de cúrcuma. Beneficia sobre todo a Kapha, pero úsala con moderación si eres Vata o Pitta.

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Ingredientes (para 2 personas)

• 1 remolacha grande (o 2 medianas)
• 3–4 zanahorias medianas
• 2 puñados de arroz basmati (blanco o integral precocido)
• 1 puñadito de pipas de girasol
• Cilantro molido, cúrcuma molida, clavo molido, semillas de hinojo
• 1 cucharada de ghee
• ½ cucharadita de sirope de agave
• Sal al gusto
• Opcional (para Pitta): hojas de menta fresca para decorar 🌿

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Paso a paso

1. Prepara las verduras

Puedes cocinarlas en freidora de aire, horno o sartén.
Si no tienes freidora, el horno es ideal: se caramelizan de maravilla.
Precalienta a 180 °C.

Lava bien las verduras, pélalas y corta la remolacha en dados (1,5 cm) y la zanahoria en rodajas (1 cm).
Condimenta con:

• Sal al gusto
• 1 cdta rasa de cilantro
• Una pizca de clavo
• ½ cdta de sirope de agave
• 1 cda de ghee

Mezcla bien y hornea o fríe hasta que estén tiernas y doradas (unos 35–40 min).

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2. Cocina el arroz

Yo lo hago al vapor —queda suelto, ligero y perfecto—.
Lava bien el arroz 2–3 veces hasta que el agua deje de verse blanca.
Después, cúbrelo con agua (un dedo por encima) y ponlo a hervir 4 minutos. Escúrrelo.

Coloca una rejilla para vapor en la olla, añade un poco de agua, pon el arroz encima y cocina 10 minutos más, sin abrir la tapa.

Apaga el fuego y deja reposar otros 5 minutos antes de destapar.

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3. Condimenta el arroz

En la misma olla, añade 1 cda de ghee y 1 cdta rasa de semillas de hinojo.
Cuando empiecen a tostarse, incorpora ¼ cdta de cúrcuma (un poco más si eres Kapha).
Remueve y agrega el arroz.
Sala al gusto y mezcla bien para que se impregne del aroma de las especias.
Añade las pipas (reserva unas pocas para decorar).

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4. Emplata

Sirve una base de arroz, coloca las verduras encima y decora con las pipas reservadas.
Si eres Pitta, añade unas hojitas de menta fresca para refrescar el conjunto.

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Notas ayurvédicas 🌞

Es un plato dulce y saciante, ideal como plato único.
Si eres Kapha, modera la cantidad o acompáñalo con una ensalada amarga.
Si tu fuego digestivo es fuerte, puedes añadir un poco de proteína (por ejemplo, pollo o tofu marinado).

Recuerda: come hasta sentirte saciado, no lleno.

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Yo lo disfruto tal cual, ligero y lleno de energía.
Mi pareja, en cambio, lo acompaña con unos pinchitos de pollo —cada uno puede adaptarlo según su fuego digestivo y apetito.

💛 Espero que te animes a probarlo.
Nos vemos en el próximo post…

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