Si buscas una receta ayurvédica de primavera fácil, nutritiva y digestiva, este plato de coliflor marinada al horno con quinoa y lenteja roja es una opción perfecta.

En Ayurveda, durante la primavera el dosha que tiende a agravarse es Kapha, por lo que conviene priorizar platos ligeros, calientes y ligeramente especiados que ayuden a activar la digestión y evitar la sensación de pesadez.

La coliflor es una verdura muy adecuada en esta estación porque tiene una cualidad llamada raspante, que ayuda a equilibrar Kapha. Sin embargo, si tienes predominancia Vata, puede resultar algo difícil de digerir. En ese caso basta con equilibrarla añadiendo ingredientes más dulces y untuosos como zanahoria, cebolla o un poco más de aceite o ghee.

Para completar el plato utilizamos quinoa y lenteja roja, dos alimentos ligeros, nutritivos y adecuados para todas las constituciones.

---

Coliflor marinada al horno con quinoa y lenteja roja

Ingredientes (3–4 raciones)

Base

• 1 cabeza de coliflor mediana
• 3 puñados generosos de quinoa
• 2 puñados de lenteja roja
• 1 hoja de laurel
• 1 rodaja de jengibre fresco
• sal al gusto

Opcional para equilibrar Vata

• 2 zanahorias grandes
• ½ cebolla

(La zanahoria es adecuada para todas las constituciones, así que puedes añadirla igualmente.)

---

Ingredientes del marinado

• ½ taza de puré de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva o ghee
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 3–4 pizcas de sal

---

Cómo preparar esta receta ayurvédica de primavera

1. Precalentar el horno

Precalienta el horno a 200 ºC.

---

2. Preparar la coliflor y las verduras

Corta la coliflor en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Una forma sencilla es colocarla cabeza abajo sobre la tabla de cortar y hacer rodajas evitando el tallo central. Si queda algún trozo grande, puedes dividirlo en dos o tres partes.

Si necesitas equilibrar Vata, pela y corta:

• las zanahorias en rodajas
• la cebolla en juliana

Coloca todas las verduras en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

---

3. Preparar el marinado

Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol hasta que estén bien integrados.

Vierte la mezcla sobre las verduras y remueve con las manos para que queden bien impregnadas.

Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 30 minutos. Si prefieres las verduras más firmes, puedes retirarlas a los 20 minutos.

---

4. Cocinar la quinoa con lentejas

Coloca en un cazo:

• quinoa
• lenteja roja
• laurel
• jengibre

Cubre con agua aproximadamente un dedo y medio por encima.

Cuece durante 10–15 minutos, hasta que la quinoa esté suelta y las lentejas tiernas. Si es necesario puedes añadir un poco de agua caliente durante la cocción.

Un truco para que la quinoa quede perfecta es apagar el fuego cuando esté casi hecha, taparla y dejarla reposar 10 minutos para que termine de absorber el agua.

Añade sal al final y remueve suavemente.

---

5. Servir el plato

Coloca una base de quinoa con lentejas en un bol o plato hondo y añade encima la coliflor asada.

Puedes terminar el plato con unas gotas de limón, que aportan un toque fresco muy agradable.

---

Esta es una receta ayurvédica de primavera sencilla, nutritiva y equilibrada, ideal como plato único para los días en los que buscamos una comida ligera pero saciante.

Espero que te animes a hacerla, sigue atento para más recetas de primavera!