TRUCO PARA SOPAS RÁPIDAS EN 10 MINUTOS

Algo que me frena a cocinar, en especial a la noche, es pelar y cortar las verduras. Para evitar futuras noches de perrería, en casa cortamos la verdura previamente en grandes tandas para ahorrarnos trabajo. Una parte de las verduras las corto en juliana o las rallo, ya que al ser un corte fino se cocinan antes. Esto es especialmente útil cuando tenemos prisa. En mi caso, me ayuda a cocinar cenas rápidas, como por ejemplo las sopas. Basta con hervir 10 minutos las verduras en juliana y listo, ya tienes una sopa estupenda en poco tiempo.

DESDE EL AYURVEDA

La sopa es una comida muy Vata, calentita y húmeda. No obstante, una sopa muy líquida nos puede apagar el fuego digestivo y hacer que la digestión se complique. Cuando nos servimos es importante la proporción de verdura/caldo. Idealmente la verdura debería asomar por encima del caldo (como en la imagen).

Además es una manera ideal de cerrar el día con un mix de verduras y especias que regulen nuestra constitución Ayurveda. ¿No sabes cuál es tu constitución? Te enlazo a un vídeo donde te ayudo a descubrirla.

MÉTODO/RECETA

Es muy sencillo, simplemente cortar en juliana o rallar verduras de temporada y hervir junto con especias al gusto. Pero deja que te dé un poco de inspiración según tu constitución:

VATA

• En una sopa Vata no puede faltar alguna verdura dulce tipo zanahoria, boniato o patata, calabaza, remolacha. Y tampoco cebolla o ajo para facilitar la digestión.
• Todas las especias son bienvenidas: fenogreco, comino, hinojo, jengibre, clavo,… Ojo con la cúrcuma que es secante, así que mejor en menor proporción.
• Si nos apetecen especias picantes tipo pimienta o chile que sea un toque, no abusar.
• También son estupendas todas las hierbas como: salvia, tomillo, romero, laurel, orégano, etc.

PITTA

• Pitta también se beneficiará de las verduras dulces (zanahoria, boniato o patata, calabaza,…) pero mezcladas con crucíferas como col o brócoli. El brócoli es de cocción rápida, así que aunque no lo puedas rayar o cortar en juliana, si lo cortas a trocitos pequeños podrás incluirlo en la sopa igualmente.
• Es importante que no te pases de especias ya que podrían desequilibrarte. La gran mayoría de especias son calientes y los Pitta precisamente necesitan enfriarse. Si hace frío y necesitas una sopita calentita y especiada para entrar en calor, por supuesto. Pero por regla general intenta incorporar en mayor proporción especias y hierbas más refrescantes como clavo, hinojo, cilantro en polvo o fresco, eneldo y menta. También ayuda un chorrito de leche de coco al caldo.
• Sobretodo no abuses del picante.
• Quizá la sopa no es el plato preferido de Pitta, pero puedes aplicar este mismo truco para tus salteados y ensaladas.

KAPHA

• Las verduras que mejor le sientan a Kapha quizá no son las más apetitosas pero le hacen mucho bien: col y crucíferas en general, nabo, remolacha, cebolla y ajo.
• Respecto a las hierbas y especias tiene carta blanca, incluso si desea darle al picante perfecto: laurel, mostaza, canela, clavo, pimentón dulce y picante, fenogreco, orégano, comino, salvia, pimienta negra y blanca, etc.

Todos estos consejos son para personas que tengan su constituión Ayurveda equilibrada. Si existe desequilibrio consulta con un terapeuta Ayurveda, como podría ser yo misma sino tienes ya uno.

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