SOPA DE PUERRO Y PATATA
Yo no sé a vosotros pero a mí cuando llega el frío me apetecen comidas calentitas y caldositas. Os traigo una receta muy sencilla pero muy sabrosa. Una sopa de puerro con patata con un poco de vino rancio. Si la quieres hacer espléndida puedes colocarle una tostada de pan con queso tipo Edam o Gouda y darle un toque de grill. 👨🍳 O también colarle unos taquitos de jamón.🐷
IDEAL PARA ÉPOCAS FRÍAS
Es una sopa que puedes tomar en cualquier época del año. Quizá en Verano la sopita calentita no apetece tanto… pero la puedes tomar a temperatura ambiente si te apetece. Los ingredientes que contiene son ideales para finales de Otoño cuando ya empieza el frío y todo el Invierno. En Primavera puedes tomarla pero reduce la cantidad de patata.
CÓMO ADAPTARLA A TU CONSTITUCIÓN AYURVÉDICA
En épocas frías es apta para todas las constituciones. No obstante, si tu constitución es Kapha dominante no abuses de la tostada con queso extra que he sugerido antes. Puedes utilizar mejor pan de espelta y poco queso o prescindir de la tostada en especial si es para cenar.
Otra adaptación que podrían hacer tanto los Kapha como los Pitta dominantes sería añadir unos garbanzos o judías cocidas en lugar de tacos de jamón. El cerdo es una carne más apta para las constituciones Vata pero en épocas de frío precisamente aumenta este dosha en nuestro interior con lo cual tampoco es el fin del mundo añadir un poco de jamón a la sopa…
Desde el punto de vista del Ayurveda, si la combinamos con unos tacos de jamón entonces evitaríamos ponerle queso encima. Para una buena digestión, el Ayurveda desaconseja mezclar proteínas de diferente origen como lo son el cerdo y el queso. Pero vaya, si le vas a poner 4 tacos de jamón y tienes buena digestión ni te preocupes… Ahora si estás pasando por un período de malas digestiones te recomiendo que simplemente tomes la sopa sin el pan ni el queso.
INGREDIENTES para 2 personas
- 1 patata grande
- 1 puerro grande o 2 medianos
- 2 dientes de ajo
- 150ml de vino rancio o blanco
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- Especias al gusto: 1 pizca de romero y tomillo secos, nuez moscada, apio molido, fenogreco, asafétida,…
- 1 puñado de tacos de jamón serrano o garbanzos o judías ya cocidos
- sal al gusto
- 600-700ml de agua
- Opcional: 1 torrada de pan de pueblo o pan sin gluten si eres intolerante/celíaco y 1 manojo de queso rayado tipo Edam o Gouda
Más sencillo imposible. Lava bien el puerro que suelen tener mucha tierra entre las hojas verdes. Corta la parte más verde y quédate con el tallo blanco o verde lima. Quita también las raíces que tiene abajo y simplemente corta en juliana el puerro. En una olla a fuego medio coloca el ghee o la mantequilla y dora el puerro y los tacos de jamón unos 8-10 minutos removiendo ocasionalmente vigilando que no se queme. Después añade el vino y las especias y vuelve a remover ocasionalmente hasta que el alcohol del vino se evapore. Esto lo sabrás porque si hueles el vapor que sale de la olla en algún momento dejará de oler a alcohol. Yo he añadido todas las especias que te he mencionado en los ingredientes para que el caldo tuviera sabor. Usa las que tengas a mano que sean parecidas.
Mientras se dora el puerro lava y pela la patata y la cortas a dados. La añades y remueves bien. Si vas a usar legumbres las añades también ahora.
Acto seguido añades unos 600-700ml de agua según te guste de caldosa la sopa y lo llevas a fuego medio a hervir poco a poco hasta que la patata esté cocida. También puedes añadir caldo vegetal o de carne si tienes, quedará aún más sabrosa. Añade sal al gusto, ojo porque si usas jamón o caldo ya están salados, así que ajusta la sal acorde a ello.
Para servir coloca la sopa en un bol. Si quieres darle un toque de gracia tuesta una rebanada de pan de pueblo y coloca un puñado de queso encima bien distribuido. Puedes poner encima un poco de ajo en polvo, pimienta molida o nuez moscada. Después le das un toque de grill al horno o al microondas y ya lo tienes. Espero que te animes a hacerla, cuéntame qué tal te ha salido!
